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焼き野菜のみそだれ酢漬け
by まるや八丁味噌
温かくても冷やしてもどちらでも美味しい!焼いた野菜の甘さを存分に味わえる、みそだれと黒酢の利いた一品です。
コツ、ポイント
タレに焼きたての野菜を漬けることで、味がより一層しみ込みます。又、みそだれと黒酢に醤油を加えるだけで、本格的な酢漬けのタレに!冷蔵庫で冷やすとより、口当たりが良くなります。お好みで一味唐辛子を加えると、食欲が増しますよ。
材料
(作りやすい分量)
なす
正味160g(約2本)
玉ねぎ(1.5㎝厚さのスライス)
100g
人参(縦に5㎜幅のスライス)
50g
●黒酢(無ければ他の酢でOK)
60g(大さじ4)
●みそだれ
30g
●醤油
大さじ1
青ネギ(小口切り)
2本
ゴマ油
大さじ1+大さじ1
なすにふる塩
少々
塩・胡椒
少々
このレシピの生い立ち
食欲が最近無いな~って思っている時、なすの特売!大好きななすを焼いて、美味しいみそだれと黒酢を利かせた甘酸っぱい酢漬けを作ろうと思いました。大成功です。
1.
なすは縦に1㎝幅にスライスし、塩少々を振って10分ほどおき、水気をしっかり拭き取る。
2.
フライパンに大さじ1の油をひき、玉ねぎをしんなりするまで蓋をして蒸し焼きにする。
3.
フライパンに大さじ1の油をひき、なすと人参をしんなりするまで、蓋をして蒸し焼きにする。
4.
バットに●を入れて混ぜ合わせ、2・3の焼きたてを入れてしっかり漬ける。塩・胡椒で味を調える。
5.
4に更にネギを加え、冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/2294718
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