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トマト牛の心臓でバジルたっぷり冷製パスタ
by uzutabi
イタリアのトマト「牛の心臓」を使って、ボールの中で混ぜるだけ。室温で完熟させたトマトと、生バジルたっぷりの冷製パスタです
コツ、ポイント
完熟トマトの皮は生のまま剥きます。湯むきすると、皮は綺麗に取れますが、皮のそばのトマトの果肉が、ボソボソになります。仕上げにモッツァレラチーズや生ハムを入れると、また一段と美味しくなります。生バジルとバジル塩の合わせ技がポイントです。
材料
(2人分)
完熟トマト
3個
生バジル
たっぷり
パスタ リングイネ
180g
バジル塩
お好み量
ブラックペッパー
お好み量
米酢
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
蜂蜜
小さじ1
ニンニク すりおろしたもの(お好みで)
1/2個
このレシピの生い立ち
トマト牛の心臓が、今年は沢山収穫できたので、ベランダのバジルと合わせて毎日冷製パスタにしています。
1.
なるべく室温で完熟させたトマトを使ってくださいね。バジルも洗って、水分をとっておきます。
2.
湯むきせず、生のまま皮を剥いて、好きな大きさに切ります。ザクザク切るといいですね。
3.
バジル塩、ブラックペッパー、米酢、オリーブオイルを入れて軽く混ぜ、生バジルは硬い葉脈を避けて、手でむしりながら入れます。
4.
沸騰した鍋に、大さじ1強の塩を入れてパスタを茹でます。
5.
お好みで、すりおろしたニンニクを小さじ1/2程度入れます。
6.
よく混ぜてオイルと酢と馴染ませておきます。完熟トマトだと、トマト果汁がたくさん出てきます。冷蔵庫で冷やしておきます。
7.
パスタを、冷水にとり、水気を切って、トマトと混ぜ合わせて出来上がりです。お皿に盛ったら、ブラックペッパーを振ってください
8.
米酢の変わりに、らっきょう酢や白ワインビネガーでも。らっきょう酢を使うときは、蜂蜜は入れなくていいです。
9.
モッツァレラを入れると、また一味美味しさがアップします。でも、いつも冷蔵庫にないので、あったら是非入れてみてくださいね。
10.
バジル塩の作り方 乾燥バジルと天日塩を混ぜ合わせて、すり鉢ですり混ぜてください
https://cookpad.com/recipe/2295129
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