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夏野菜のペペロンチーノ
by まひころ0326
ペペロンチーノがお気に入りの我が家。 夏野菜をたっぷり入れても美味しいよ♪
コツ、ポイント
トマトは、プチトマトを使う方が見ためもいいし、味も他の野菜と混ざりません。 パスタの種類は、細い物の方がいいと思います。
材料
(大人2人分)
パスタ(1.2mm)
200g
オリーブオイル
大2
ニンニク
2片
唐辛子
1本
ベーコン
三連の1つ(35g)
玉ねぎ
2分の1
茄子
1本
ピーマン
2個
ミニトマト
5個
エリンギ
1本
めんつゆ
大2
このレシピの生い立ち
いつもペペロンチーノは、ベーコンと葉物野菜でつくっていました。 冷蔵庫に、夏野菜がたっぷりあったので、消費しようと思って入れてみました。
1.
ニンニクは、薄切りに、唐辛子は、輪切りにします。
2.
玉ねぎ、ピーマン、エリンギは、薄切り。 茄子は、半月切り。 トマトは、半分に切る。 ベーコンは、短冊切りにします。
3.
切り方は、食べやすい切り方でいいと思います。
4.
たっぷりのお湯の中に、たっぷりの塩を入れ茹で始めます。ゆで時間は、書いてある時間の一分前にボールに上げておいて下さい。
5.
その隣で、フライパンにオリーブオイルを入れます。 ニンニクと唐辛子を入れ、香りがたってきたら、ベーコンを炒めます。
6.
茄子、玉ねぎ、ピーマン、エリンギを炒めます。
7.
火が通ってきたら、トマトを入れます。
8.
パスタとゆで汁を少々入れます。 めんつゆを入れて出来上がり。 味見してお好みで、めんつゆをたして下さい。
https://cookpad.com/recipe/2295839
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