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お漬物✿ポテトサラダ
by Hoink
中途半端に残ってて早く消費したいお漬物があったら卵入りのまろやかポテトサラダに。酸味のアクセントがちょっと美味しいです♪
コツ、ポイント
*漬物の汁気が混ざるとポテトサラダの色がきれいじゃなくなるので、いちど汁気をぎゅーっと絞って混ぜるようにしています。 *古漬けになった胡瓜のぬか漬けもおすすめです。
材料
(3~4人分)
じゃが芋
2個(約350g)
茹で卵
1個
塩
少々
漬物(きゅうりのキューちゃん、しば漬け、ぬか漬けなどお好きなもの)
40gくらい
マヨネーズ
大さじ3
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の整理に思いつきで作ってみたら 「あらおいしい!」
1.
じゃが芋は茹でる、蒸す、レンチンなどお好きな方法で調理してください。塩を振って粗くつぶし、茹で卵も加えて粗くつぶす。
2.
漬物は汁気を切って刻み、もう一度ぎゅっと絞って1に加える。
3.
マヨネーズを加え、混ぜ合わせてできあがりです。 ※色の濃い漬物の場合は色がうつらないよう切るようにして混ぜるとよいです。
4.
クックパッドニュースに掲載していただきました。 http://cookpad.com/articles/123
5.
クックパッドmagazine!Vol.11に掲載していただきました。
https://cookpad.com/recipe/2296028
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