イギリス人シェフ、Jamie Oliverのレシピです。トマト缶とハーブをたっぷり使ったとってもおいしいソースです。そのままパスタにかけても本当においしい!
コツ、ポイント
今回はバジルだけをたっぷり使いました。ハーブがお好きな方はきっと好きになるソースだと思います。
ソースはかなりたっぷりできるので、すぐに使わない場合は冷凍保存がお薦めです。冷蔵庫で保存する場合は、5日くらいが目安です。
材料
(6~8人分)
バジルもしくはマジョラム
1束(量はあくまでも好みで)
1.
大きめの鍋に、みじん切りにしたにんにくとオリーブ油をいれて、香りが出るまでゆっくり炒める。そこに、赤唐辛子、ドライオレガノを加えてよく混ぜる。さらにトマト缶を加える。(この時一切トマトはつぶさず、そのまま静かに入れること!)
2.
鍋がぐつぐつ煮えてきたら、あくを取り、弱火にして約1時間煮込む。(この時もトマトはつぶさないように)
3.
1時間煮えたところに、ワインビネガーを加え、鍋のトマトをつぶすなり、包丁で切るなりして、細かくする。(1時間煮えた後なので、とても簡単につぶせます)さらにバジルかマジョラムを適当な大きさに切って加え、塩、胡椒で味を整え仕上げにエキストラバージンオリーブ油
https://cookpad.com/recipe/22964
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.