1.
ラムレーズンを作る。
密封容器にレーズンと、それがかぶる位の量のラム酒を入れ、冷蔵庫で1~2ヶ月おく。
(冷蔵保存で一年は可能)
2.
1から200g計量し、キッチンペーパーで水気をしっかりとっておく。
3.
オーブンを190度に予熱する。
バターを室温に戻す。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、2回振るっておく。
4.
バターをボウルに入れ、ハンドミキサー又は泡立て器でよく練ってから上白糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
5.
溶きほぐした卵を、分離を防ぐため5~8回にわけて加えていき、その都度よく混ぜる。
7.
薄力粉とベーキングパウダーを2に加え、ゴムベラに切り混ぜる。
8.
粉っぽさがなくなったらラムレーズンを加え、全体が混ざったら型に流しいれ、180度で40分~50分焼く。
9.
途中で焦げてきてしまったら、アルミホイルで覆っておく。
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