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ラムとかぼちゃのカレー&応用スープカレー
by @にゃー
かぼちゃの甘さと、ラムのミルク臭さ、 スパイスの香りが絶妙にマッチ。
コツ、ポイント
かぼちゃを食べるカレーって感じなので、ラムスライスはそんなになくても大丈夫。 かぼちゃもラムもスパイスに合うので、 お好みので味付けしてください。*パプリカは山本麗子さんがやはりラムカレーに入れていました。
材料
(2人分)
ラムスライス(冷凍)
4、5枚(そんなになくて可)
かぼちゃ
小なら1個、中なら半分
玉ねぎ
中1個くらい
エリンギ(他のきのこでも)
1パック
奄美カレールウ(他のルーでも)
適宜
クミン
*あれば少々
パプリカ
*あれば少々
このレシピの生い立ち
かぼちゃが大量に手に入ったので、作ってみたらめちゃうまかった。何度も作ってます。ラムが最近自分ちで流行なのだ。
1.
玉ねぎは繊維に添ってスライス。エリンギは手で細く裂く。 ラムスライスも1センチ幅くらいにカット。
2.
かぼちゃは、入れば丸ごとチンして、包丁が入るくらいの柔らかさにする。包丁で大きめの 一口大に切って、さらにレンジで8割がた火を通す。
3.
フライパンにオイルを入れて、1を入れて炒め、火がだいたい通ったら、2のかぼちゃも入れて炒め、油がまわったら、水を加えて煮込む。
4.
火が通っているのでだいたいなじんだらOK。ルウを入れて10分ほど煮て、好みでパプリカ、クミンを入れて仕上げる。
5.
<スープカレー>に変身させる場合は、水で薄めて野菜ブイヨンで味を調え、個人的にはクミンを足す。次の日の定番(^^V。
https://cookpad.com/recipe/229697
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