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常備菜❤手作りなめたけと帆立貝柱。ஐஃ
by みぃすけママちゃん
売りモノはしょっぱいし、保存料が… 自分好みの味付けに♪帆立貝柱(擬)も作れちゃう✨ ŧ‹"②(๑´ㅂ`๑)馬〜❤
コツ、ポイント
醤油の種類によって加減して下さい。 ☆←なめたけ工程 ★←貝柱工程
材料
えのき(大袋)
1袋
☆なめたけ調味料☆
☆←なめたけ工程
醤油・みりん
各大さじ1〜
粉末だし
1袋(4g)
塩
少々
水
200~300cc弱
★帆立貝柱(擬)調味料★
★←貝柱工程
バター
大さじ1/2〜
醤油・レモン汁
適量
このレシピの生い立ち
帆立貝柱(擬)はえのき農家の人がTVで紹介されてました。えのきの下の方捨てちゃう人が多いんですって‼勿体無いですよね。 自分なりに作ってみたらホントに貝柱みたいで美味しかった♡
1.
☆鍋に水と粉末だしを入れ中火にかける。 ※工程写真は2倍量で作成♪
2.
茶色い部分だけ切り取る。食べられない部分はここだけ!
3.
右側→貝柱になって頂く部分を確保し、残りを2等分。
4.
★屑が付いてるので水で軽く洗い流す。キッチンペーパー等で水気をギュッと絞る。 ※手で取れる様なら必要なし
5.
★フライパンに薄く油(分量外)をひき、弱めの中火で貝柱(擬)を焼き始める。
6.
☆鍋が沸騰したのを確認し、残りのえのきを入れて弱めの中火で煮る。
7.
☆あまりいじらず、えのきを出汁の中で泳がす。灰汁をとりながら…
8.
★貝柱(擬)は様子を見て裏返す。焼き目をつけて水分を飛ばす感じで。
9.
☆まだ灰汁が出るのでこまめに取り煮る。みりんと醤油を入れ再び沸騰させたら火を消す。塩で調整し、冷めるまで放置。
10.
★両面いい焼き色が付き水分が程よく飛んだら、バターを入れて溶け始めたら醤油を垂らし完成♪
11.
☆冷めたらタッパーや煮沸消毒した瓶等に入れ、冷蔵庫で保存して下さい。 うちは1週間ぐらいで食べ終わります♪
12.
★食感もほぐれ具合も帆立貝柱っぽい♪ レモンを絞って召し上がれ。 味が薄い→塩・胡椒はお好みで
13.
☆タッパーに入りきらなくても大丈夫♪ 手作りなめたけでオクラ素麺。ஐஃID:2312957 オクラと素麺があればOK!
14.
2018.8.4『貝柱』の人気検索で1位になりました!皆様ありがと~ヾ(〃^∇^)ノ♪
15.
2021.4/10話題入り感謝ஐ 作って頂いた方、印刷&フォルダ inして下さった皆様ありがとう(๑´ㅂ`๑)♥
https://cookpad.com/recipe/2297306
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