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ターサイと揚げ豆腐&揚げ餅のオイスターソース炒め
by 京子O
揚げ豆腐と揚げ餅、食感の違う二つの揚物がそれぞれいい味出しています。
コツ、ポイント
ターサイがなければ他の青菜を使って下さい。
材料
(4人分)
ターサイ
1/2株
木綿豆腐
1/2丁
餅
2個
ニンジン
1/2本
長ねぎ
1本
生姜
1片
ニンニク
1片
干し椎茸
4枚
水
50cc
*オイスターソース
大さじ3
*醤油
大さじ1
*酒
大さじ1
*ウェイパー(中華だし)
小さじ1
胡麻油
大さじ2
揚げ油
適宜
水溶き片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
豆腐を揚げようとしていたら娘に餅も入れて〜とせがまれて入れてみました。
1.
木綿豆腐の水気を切ってキッチンペーパーにつつみ電子レンジに2分くらいかけて水切りをする。そのまま少し重しをしておく。
2.
ターサイは洗って5cmくらいの長さに切っておく。ニンジンは皮をむいて薄切りにしてさっとゆでておく。長ねぎは5ミリ位の間隔で斜め切りにする。生姜とニンニクは皮を除いてみじん切りにする。
3.
干し椎茸は分量の水で戻す。戻ったら石突きをとって4等分くらいにし、戻し汁はとっておく。
4.
1の豆腐を8等分くらいに切る。餅も8等分くらいに切る。揚げ油を中温に熱して豆腐をきつね色になるまであげる。つづいて油の温度を少し高くして餅をきつね色になるまで揚げる。
5.
中華鍋に胡麻油を熱し、ターサイを炒める。ニンジン、長ねぎ、生姜、ニンニク、干し椎茸を順番に加えていき、椎茸の戻し汁と*の調味料を加える。
6.
煮立ったら4の豆腐と餅を加えさっと混ぜ水溶き片栗粉でとろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/229775
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