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ゴーヤとベーコンと山椒のパスタ
by ともわた
ゴーヤの苦みと山椒の辛み、酢のさっぱり感が夏に合う和風パスタです。
コツ、ポイント
実山椒は出た頃に冷凍したものを常備して使っています。 ゴーヤは私は苦い方が好きなので、種を取るだけで内側ののわたは取らずに水にもさらしませんが、そこはお好みで。 最後に酢をかけてあえると、ゴーヤの苦みと酢の酸味で夏向けの和風パスタに。
材料
(一人分)
パスタ
100g
ゴーヤ
半分
ベーコン
200g
■
調味料
オリーブ油
大さじ2
実山椒
大さじ1
にんにく
ひとかけら
白だし
大さじ1
胡椒
適時
酢
適時
■
分量外
塩
適時
このレシピの生い立ち
夕食にパスタを作ろうと思いながら、スーパーに寄ったらゴーヤが安かったので試してみたら以外と美味しかった。山椒の代わりにシソなどでも良さそうです。
1.
パスタがつかるくらいの水に塩を大さじ1−2程度入れてわかし、パスタをゆでる。
2.
その間にニンニクをみじん切りにして、フライパンでオリーブ油で炒めながら香りを出し、さらに切ったベーコンを入れて炒める。
3.
ベーコンに火が通ったら、半分に切ってワタをとり3mm程度にスライスしたゴーヤと実山椒を入れて炒める。
4.
パスタのゆであがり二分前くらいになったら、パスタのゆで汁をお玉に半分くらいと白だしを入れて弱火で揺すりながら乳化させる。
5.
フライパンの火を止めパスタをあえ、胡椒だけで味付けをする。
6.
器に盛り好みの量の酢をかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/2297806
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