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フライパン一つで★チキンのトマト煮込み
by nanaレシピ
お好みでズッキーニや茄子を加えても美味しいです。麺つゆが隠し味です。
コツ、ポイント
鶏胸肉や手羽元でも作れますが、その場合は塩麹等に漬けてから焼くとジューシーにできます。(塩麹に漬ける場合は小麦粉はつけない)
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
●塩・胡椒(鶏肉下味用)
小さじ半分(2枚分で)
●小麦粉(鶏肉用)
大さじ2
玉ねぎ
1個
ベーコン
3枚
エリンギ
1パック(2本)
にんにく
ふたかけ
カットトマト缶
1缶
料理酒
25cc
水
トマト缶半分くらい
ローリエ
1枚
ローズマリー(ドライ)
大さじ1位
固形コンソメ
1個
麺つゆ
大さじ1
三温糖
小さじ2
オリーブオイル
大さじ2(チキン用・野菜用それぞれ大さじ1ずつ)
粉チーズ
お好みで
このレシピの生い立ち
トマト煮込みをフライパン一つでお手軽に作りたかったので。暑い夏でもニンニクの香りや隠し味で柔らかになったトマトの酸味が食欲をそそります★
1.
鶏肉は1枚6等分位のひと口大に切って、塩こしょうをでしっかり下味をつけて10分おいてから小麦粉をまぶす。
2.
玉ねぎはくし切り、にんにくは薄切り、エリンギは横半分に切ってから縦に3~4等分に切る。ベーコンは短冊切りにする。
3.
フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて熱し香りが立ったら、鶏肉をいれ、両面焼き色をつけ、お皿に取り出しておく。
4.
フライパンに玉ねぎを入れて透き通るまで炒めたら、エリンギベーコンを加えて炒める。
5.
鶏肉を戻し、料理酒を入れてアルコールを飛ばしながら炒める。トマト缶と缶半分の水を入れる。
6.
ローリエ、固形コンソメ・ローズマリー・三温糖を加えて蓋をして沸騰してから弱火で20分~30分煮る。
7.
蓋を取って麺つゆを加え、中火で10分位汁気が半分になるまで煮る。(焦げないように時々揺する) ※一晩置くとより美味しい。
8.
器に盛り付けてお好みで粉チーズを振り掛ける。 ※汁気は残しておくこと!
9.
残ったソースにクレイジーソルトを振ってサラダ油で焼いた茄子を加えてパスタにリメイク!
https://cookpad.com/recipe/2297865
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