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なすのミートソース(なすのボロネーゼ)
by りんご0914
夏の太陽をたくさん浴びた茄子はミートソースにしちゃいましょう!なすが苦手な人でも食べやすいです。
コツ、ポイント
お肉を炒めるときに赤ワインをいれて肉の臭みを和らげています。セロリをいれることで風味がよくなります。玉葱と人参でお野菜の甘味を加え、奥深い味にしてあります。(野菜ジュースでも可)
材料
(4皿分)
ひき肉(合挽or牛)
300㌘
パスタ
4束
茄子(中)
3つ
ホールトマト
1缶
ニンニク
2片
玉葱(大)
1個
人参
2分の1本
コンソメキューブ
1つ
セロリの葉
1本分
赤ワイン
100㏄
小麦粉
大さじ1
塩・胡椒
適量
オイスターソース
大さじ2
ソース
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
このレシピの生い立ち
ミートソースが食べたいと言う要望に答えて、たくさんもらった茄子を使いました。
1.
ニンニク、人参、セロリ、玉葱、茄子をみじん切りにし、茄子は塩水に浸けておきます。
2.
お湯をわかして、パスタを茹でる準備をします。(その間にミートソースを作ります)
3.
オリーブオイルでみじん切りにしたニンニクを炒めます。香りが出たら、玉ねぎ、人参、挽き肉、赤ワインを入れます。
4.
玉葱が透き通るくらいになったらセロリ、茄子を入れて炒めます。馴染んできたら、小麦粉を降りいれます。
5.
パスタを茹でます。茹で上がったらオリーブオイルを絡めてあげてください。
6.
ホールトマト、水、コンソメキューブ、塩・胡椒、ケチャップ、ソース、オイスターソースをいれて、味を整えてください。
7.
お皿に盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/2297984
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