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茄子のピリ辛グリル浸し
by Maxerbear
暖かいままでも冷たくしてもおいしいですが、夏はやっぱり冷やして食べるのがお勧めです。★by ヘルスコーチ★
コツ、ポイント
茄子はバーベキューグリル、グリルパン、フライパン、ホットプレートなどで焼くか、400°Cのオーブンで15~20分くらい焼いてください。紫蘇の葉がなければ写真のようにネギの小口切りを使ってください。
材料
(3人分)
茄子
3~4本
オリーブ油(茄子に塗るため)
少々
だし汁
250ml
たまり醤油
大さじ2
しょうがのすり下ろし
小さじ1
甜菜糖などの砂糖
大さじ1
豆板醤
小さじ1
大根おろし
1/2カップ
紫蘇の葉(細切り)
数枚
煎り胡麻
小さじ1
七味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
先日ズッキーニのグリル浸しのレシピを載せたので、今度は茄子のグリル浸しも作ってみました。よかったらブログもご覧ください: innerharmonynutrition.jp
1.
茄子を1 cmくらいの厚さに縦に切り、水に10分間浸してあく抜きします。
2.
鍋にだし汁を煮立て、醤油、生姜、砂糖、豆板醤を入れてたれを作ります。砂糖が溶けたら火から下ろします。
3.
茄子のスライスの片面にオリーブ油を刷毛で塗り、塗った面を下にして色づくまで焼きます。
4.
焼いている間に上の面にもオリーブ油を塗り、ひっくり返して反対側にも焼き色を付けます。
5.
焼けた茄子をたれに浸し、冷やして出す場合には冷蔵庫で冷やします。
6.
茄子とたれ少々を皿に移し、大根おろしとネギまたは紫蘇の葉を上に載せ、胡麻と七味唐辛子を振りかけます。
7.
愛と感謝のエネルギーを注入して食卓に出します。
https://cookpad.com/recipe/2298218
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