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じっくりエコ加熱で揚げないヘルシー大学芋
by miyuki12
中までほっくり♡しっかり薩摩芋の甘みも堪能できる大学芋です。油も控え目でヘルシー。お弁当にもお勧めです。
コツ、ポイント
高温揚げや、レンジで短時間加熱するよりも、じっくり加熱した方がさつま芋は甘くなります。片栗粉をまぶして焼くことでカリッと、また少量のごま油を加えることで、ヘルシーながらもコクが出て、美味しく仕上がります。
材料
(2~3人分)
薩摩芋
大1/2個(200g位)
めんつゆ(濃縮タイプ)
小さじ1
片栗粉
大さじ1位
◎黒糖又はきび糖(なければ上白糖)
大さじ1
◎しょう油
大さじ1/2
◎ごま油
小さじ1
酢
小さじ1
黒ごま(乾煎りしておくとベスト)
適量
このレシピの生い立ち
薩摩芋自体の自然な甘さも味わえ、その上ヘルシー、そんな大学芋を目指しました。
1.
乱切りした薩摩芋をさっと洗ってアク抜きビニール袋に入れ、めんつゆを加えて口を縛る。
2.
ご飯を炊く時に一緒にセットし、普通炊きをする。
3.
片栗粉をまぶし、余分な粉ははたき、トースターで表面がカリッとなるまで焼く。
4.
フライパンに、◎の材料を入れ、弱火で砂糖が溶けたら、中火にして、3を入れて一気に絡ませる。
5.
仕上げに酢を加えて混ぜたら、すぐ火から下ろし、黒ごまを加える。
6.
出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2298252
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