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納涼!冷しゃぶのアスパラ巻き
by インディ藤田
簡単でヘルシー、ビールやスパークリングワインに合う納涼レシピ。
コツ、ポイント
豚しゃぶする際、お湯を沸騰させると固くなります。沸騰する前の状態、細かな気泡が出てきたくらいでOK。70度くらいで10秒程度でも優しく軟らかい豚しゃぶになります。アスパラの変わりにキュウリを巻くなら、ラー油を垂らして四川風でも美味しいです。
材料
(2人分)
豚しゃぶ用豚肉
100g
アスパラガス
2本
ポン酢
適量
七味唐辛子
適量
しその葉
適量
このレシピの生い立ち
居酒屋なんかであるアスパラの肉巻きを、暑いから冷しゃぶにしてはという単純な発想です(笑)
1.
アスパラは下の皮を剥いて軽く茹でる。豚肉も別の鍋でさっと湯通しして、冷水でしめる。
2.
豚肉の水気をよく切り、適当な大きさに切ったアスパラを巻く。好みでしその葉を入れるバージョンは豚肉の上から巻く。
3.
爪楊枝で巻いた肉を刺して皿に並べる。ポン酢を回しかけ、七味を振って食べる。
https://cookpad.com/recipe/2298689
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