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簡単☆漬けマグロの山かけ丼☆
by ★おぺこやん★
食欲のない時でも食べやすい山かけ丼♪ 生姜とゴマ油の効いたタレに漬けこんだマグロが美味しいです☆
コツ、ポイント
大和芋の代わりに長芋でもOKです☆ 長芋は大和芋より水分が多いので、出汁の量を減らして入れてください。
材料
(2人分)
マグロ赤身
約200g
大和芋
約200g
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
酒
大さじ2
ゴマ油
小さじ1
生姜すりおろし
小さじ1/2
お湯
50cc
だしの素
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
酢
小さじ1
ご飯
丼2杯分
卵黄
2個
白ゴマ・ネギ・海苔
適量
このレシピの生い立ち
暑い日でも食べやすい山かけ丼が食べたくなったので、いろいろなレシピを参考にしながら自分好みの味に仕上げました☆
1.
鍋に醤油・みりん・酒を入れ一煮立ちさせてアルコールを飛ばして火を止め、ゴマ油と生姜を入れて冷ます。
2.
マグロを一口大のそぎ切りにし軽く水分をふき取り[1]のタレと合わせ、冷蔵庫で20~30分冷やして味をなじませる。
3.
大和芋は皮をむき、つかるくらいの水と酢大さじ1(分量外)を入れ、アク抜きと変色防止の為5分程つけておく。
4.
お湯にだしの素・塩を入れて出汁を作る。[3]の大和芋をすりおろし、出汁と酢を入れてよく混ぜ合わせてとろろを作る。
5.
丼にご飯を入れてとろろをかけ、マグロを並べていく。
6.
白ゴマ・ネギ・海苔をちらし中央に卵黄を乗せ、お好みでマグロの漬けダレをかけて完成☆
7.
2014/07/09 話題入りする事ができました☆ 本当にありがとうございます☆
https://cookpad.com/recipe/2299036
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