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スパイシー!焼き夏野菜のキーマカレー
by EasyCook
夏野菜をたっぷりトッピングして、スパイシーなカレーはいかがですか?
コツ、ポイント
私の場合、カレールーは1/2箱のうち4個程度で作っています。参考までに。 はちみつは好みで増やしてもOK。入れすぎには注意!入れても大さじ2程度までがいいと思います。 焼き野菜には、ほかにもズッキーニやパプリカ、かぼちゃなどがおすすめです!
材料
(4人分)
にんにく(みじん切り)
1かけ
生姜(みじん切り)
スライス5~6枚分
オリーブオイル
大さじ2
たまねぎ(粗みじん)
大1個(or中2個)
鶏ひき肉(もも)
200g
にんじん
1本
カレー粉
大さじ1
水
650ml(要調整)
トマト缶
1缶
赤ワイン
200ml
コンソメキューブ
2個
ミックスビーンズ缶
120g
ジャワカレー(辛口)
1/2箱弱(お好みで)
はちみつ
大さじ1
■
野菜トッピング(例)
なす
中1本
ピーマン
中2個
パプリカ
半個
おくら
4本
ゴーヤ
少々
オリーブオイル
適宜
塩
適宜
このレシピの生い立ち
いつものトマトカレーの夏バージョンということで、ひき肉とカレー粉を入れてキーマカレー風にしてみました。
1.
にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切り、にんじんはさいの目に切る。
2.
深鍋にオリーブオイルを引き、ニンニクと生姜を香りが出るまで炒める。 次に玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
3.
鶏ひき肉を加えて、色が変わったらにんじんを加える。 カレー粉を加えて、軽く炒める。
4.
水、トマト缶、赤ワイン、コンソメを加えて、時折混ぜながら中火で煮る。 沸いてきたら弱火にし、アクを取る。
5.
ミックスビーンズを加えたら、弱火のまま20分ほど煮る。
6.
カレールーを味を見ながら少しずつ加える。濃度、味の好みで調整してください。
7.
最後に隠し味としてはちみつを加えて完成。
8.
焼き野菜は、お好みの材料をフライパンで焼いてカレーを盛った上にのせる。
https://cookpad.com/recipe/2299247
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