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ゴーヤそうめんチャンプルー
by ケーキ職人
素麺もゴーヤも沢山ある時はこの料理。主食にもなるボリュームおかずです。
コツ、ポイント
■ゴーヤのワタも美味しいので、なるべく残すようにします。 ■スパムの代わりにツナや魚肉ソーセージでも美味しいです。 ■麺つゆを卵用、炒め用、仕上げ用と3回に分けて使うことで、かつおだしの風味が生きます。
材料
(2人分)
ゴーヤ
1/2本
塩
少々
スパム(ランチョンミート)
1/4缶(80g)
○卵
2個
○麺つゆ(2倍濃縮)
小さじ1
○サラダ油(卵用)
大さじ1
そうめん
2束(100g)
サラダ油(炒め用)
少量
●麺つゆ(2倍濃縮)
大さじ2~
かつお節
適量
このレシピの生い立ち
ゴーヤが沢山あったので、主食にもなるチャンプルーにしました。
1.
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種を取り、薄切りにして塩もみして5分置き、水にさらして絞る。
2.
スパムを5mm幅に切り、横長に置いて細切りにする。
3.
卵を割りほぐし、塩こしょうする。フライパンを熱してサラダ油(卵用)で半熟に炒めて取り出す。
4.
そうめんをやや堅めにゆでて水にさらし、水気を切る。(このそうめんは2分と書いてあったので1分半くらい。)
5.
フライパンにサラダ油(炒め用)を熱し、ゴーヤ、スパムを炒める。
6.
油がなじんだら素麺と麺つゆを加えて炒め合わせ、最後に③の卵とかつお節を加えて全体を混ぜ、味見をして麺つゆで味を整える。
7.
器に盛ってかつお節を乗せて出来上がり。
8.
※そうめんを茹でてすぐに使わない時は、サラダ油をまぶしておくとくっつきません。
https://cookpad.com/recipe/2299266
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