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ブルーベリームースのレアチーズケーキ
by おーさかや
グラスの中で四層になっているちょっと贅沢なブルーベリーのレアチーズケーキです。
コツ、ポイント
ゼリー液が熱いとムースが溶けるので、きちんと冷ましてからグラスに入れてください。
材料
(タンブラー5個分)
■
一番下の層
スポンジケーキ(市販)
1枚
■
二段目の層(レアチーズケーキ)
生クリーム
100g
クリームチーズ
100g
プレーンヨーグルト
100g
グラニュー糖
50g
レモン汁
大さじ1
ゼラチン
3g
生クリーム
100g
湯
大さじ1
■
三段目の層(ブルーベリームース)
ブルーベリージャム
130g
レモン汁
2~3滴
ラム酒
小さじ2
ゼラチン
3g
湯
大さじ1
■
四段目の層(ブルーベリーゼリー)
ブルーベリーソース(レシピID : 2294297)
100ml
水
30ml
ラム酒
小さじ1
ゼラチン
1.5g
湯
小さじ2
■
飾り用
生ブルーベリー
お好みの量
ホイップクリーム
適量
ミントの葉
数枚
パウダーシュガー
適量
このレシピの生い立ち
秋田の友人から送っていただいたブルーベリーを使って長男が作ってくれました。
1.
グラスの底のサイズに合わせてスポンジケーキをくり抜き、グラスの底に敷き詰めます。
2.
ボウルに生クリームを入れ、とろみが付く位泡立て冷蔵庫で冷やして置きます。
3.
ゼラチンはお湯でふやかして置きます。
4.
別のボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、レモン汁を入れ湯煎にかけて混ぜ合わせます。
5.
4を湯せんから外して、ヨーグルト、ゼラチン、2の生クリームを加え、その都度混ぜ合わせます。
6.
1のグラスに5を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
7.
小鍋にブルーベリージャム、レモン汁、ラム酒を入れ、弱火に掛けながら、ダマを潰すようにしながらよく混ぜ合わせます。
8.
ボウルに生クリームを入れ、とろみが付く位泡立て、お湯でふやかしたゼラチンと7を加えてよく混ぜ合わせます。
9.
6のグラスに8を入れ、表面を綺麗に整えてから再度冷蔵庫で冷やし固めます。
10.
小鍋にブルーベリーソース、水、ゼラチン、ラム酒を入れて弱火に掛け、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ合わせます。
11.
10をザルで漉してボウルに移し替えて、氷水で冷やします。
12.
9のグラスに11を流し込み、さらに冷蔵庫で冷やし固めます。
13.
仕上げに生ブルーベリーを飾り、茶こしで粉糖を振り、ホイップクリームとミントの葉を飾れば完成。
14.
2017/10/1 話題のレシピ入りしました。 ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/2299872
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