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バターナットスクワッシュのスープ
by はるぽんまま
アメリカでは、かぼちゃよりも安く手に入る、バターナットスクワッシュ。 見た目は、かぼちゃとは全く異なるのですが、お味はかぼちゃに似ています。 水分が多い為、かぼちゃの煮物の洋には調理できないので、スープにして美味しく頂けます。
コツ、ポイント
材料
(5~6人分)
バターナットスクワッシュ
1/2玉
玉ねぎのみじん切り
中1/2個分
オリーブオイル
大さじ2
バター
大さじ1
牛乳
200cc
コンソメ(固形ブイヨン)
1個(粒状ブイヨン可)
生クリーム
お好みで50cc位
水
適宜(お好みで加減)
塩
少々
コショウ
少々
ナツメグ
お好みで一つまみ
このレシピの生い立ち
かぼちゃスープが食べたかったけれど、バターナットの方が安かったから…(^_^;) でも、美味しく出来ました。
1.
バターナットを縦半分に切り割り、表面にオリーブオイル:大さじ1を回しかける。
2.
190℃(375F)で、串がスッと刺さる位軟らかくなるまでローストする(約45~60分)。
3.
バターナットをローストしている間に、玉葱のみじん切りを、オリーブオイル:残りの大さじ1とバター大さじ1で飴色になるまでじっくり中弱火で炒める。
4.
軟らかくローストしたバターナットを、牛乳、炒めた玉葱と一緒に、滑らかになるまで、ミキサーにかける。
5.
深鍋に、ミキサーにかけた、バターナット、牛乳、玉葱を注ぎいれ、中火にかける。 ふつふつしてきたら、火を弱める。
6.
チキンコンソメ(固形ブイヨン)を、砕きながらスープに加え混ぜる。 この時初めて、お湯(クリーミーなスープをお好みの方は、クリームもしくは、ミルク)適宜、加える。 この段階で、お好みのスープのとろみ加減を調節します。
7.
弱火でコトコト10~15分。 仕上げに、塩、コショウで味を調え、出来上がり! ナツメグを一つまみ入れると、また違った味わいになります。
https://cookpad.com/recipe/230043
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