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切干大根の煮物
by Rover dog
少し歯ごたえを残した煮物
コツ、ポイント
2、3回もみ洗いして熱湯で霜降りにするのが歯ごた良く仕上げるコツ。
材料
(4人分)
切干大根
1袋
天ぷら
2枚ほど
太白ごま油
大さじ1
出し汁
150cc
砂糖
大さじ2半
醤油
大さじ2半
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
「阿川佐和子 今更ながらの和食修行」からのアレンジ
1.
切干は水にさっとつけてもみ洗い。水で2回ほどすすいで熱湯で霜降りにする。
2.
ザルにあげて水気を切り適当な大きさに切る。
3.
天ぷらは適当な大きさの短冊に切る。
4.
鍋を熱して油を入れ、切干を炒める。天ぷらを入れて炒め合わせて、出し汁を加える。 出し汁が温まったら調味料を加えて水気がなくなるまで炒める。
https://cookpad.com/recipe/230046
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