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麻婆ゴーヤこんにゃく
by chi−ちゃん
ゴーヤとこんにゃくで作る、ピリ辛・ほろにが・ヘルシーな大人の料理です(^^)
コツ、ポイント
豆板醤はお好みで調整して下さい。 1の過程をしっかりすることで苦味が軽減します。水にさらす時間は少なくとも10~20分くらいで。 こんにゃくはきんぴら用がお薦めですが、お好みのものでも大丈夫です。
材料
(4−5人分)
ゴーヤ
1本
こんにゃく(きんぴら用を使用)
1袋
豚ひき肉
120~150gくらい
ねぎ
1本
A 砂糖
大さじ1.5
A しょうゆ
大さじ1
A みそ
大さじ1
A 鶏がらスープの素
小さじ2
A 豆板醤
小さじ1
A しょうが
チューブで2㎝くらい
A 料理酒
小さじ1
炒め油
適量
ごま油(仕上げ用)
小さじ1
片栗粉
小さじ1
水
小さじ1
このレシピの生い立ち
苦味と辛みを合わせたらどうかな?というところからうまれました(^^)
1.
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除き5mm幅に切る。軽く塩もみし水に暫くさらした後、流水で洗い、水けをきっておく。
2.
こんにゃくは袋の表示に従い必要ならゆで、ねぎはみじん切りにする。
3.
油を熱したフライパンにひき肉を入れ、パラパラになったら、ゴーヤ・こんにゃく・ねぎを加え炒める。
4.
3にAの調味料をすべて加え炒める。
5.
片栗粉を水でといておく。
6.
仕上げに水溶き片栗粉を4に加えとろみがついたらごま油を回しかける。
7.
2019/09/15話題入りしましたヽ(´▽`)/ありがとうございました♡
https://cookpad.com/recipe/2301444
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