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☆甘エビのお吸い物☆
by 遊希沙紅羅
超簡単☆海老味もバッチリ☆
コツ、ポイント
☆足・ひげ、そのままでも良いですが、少し食べにくいかもしれません。☆エビを入れてから茹ですぎると、身が縮むので、身も楽しみたければ、軽く茹でましょう♪
材料
(4~5人分)
甘エビ(殻付き)
300g
白だし
適量
水
約750cc
酒
大2
塩
一つまみ
このレシピの生い立ち
昔、お母さんが何かのレシピを見て作ってくれたのを、久しぶりに食べたくなって作りした。そのレシピも見失い、勘で作りました♪笑
1.
甘エビの頭先と足を切り落とします。 殻はそのままにしましょう。
2.
☆殻は全部剥いちゃっても良いですが、付いてた方が出汁が出る気がします、笑。頭は味噌があるので、とらない方が良いです♪
3.
鍋に水と白だしを入れ火にかけ、沸騰前にエビを入れます。
4.
灰汁(あく)が出てきたら、丁寧にすくい取ります。
5.
酒、塩で、味を調節してください☆
6.
甘エビは、火が通りやすいので、軽く沸騰したら、火を止めて【完成】♪
7.
お好みで、パセリ等散らすと、見た目も良いでしょう☆
https://cookpad.com/recipe/2301547
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