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チャンプルだけじゃない!ゴーヤーのナムル
by めかまはぉ
チャンプルーもいいけど、たまにはこんなゴーヤーもいかが?ごはんもビールもすすむ一品です。
コツ、ポイント
【さらに苦みを抜く方法】 1.塩に砂糖を加える 2.塩+砂糖の後、軽くゆでる *ゴーヤーは適度に苦みがあってのゴーヤーだと思うので、ここでは塩のみの下ごしらえにしました。
材料
(中鉢ひとつ分)
ゴーヤー
1本
塩(ゴーヤー下ごしらえ用)
小さじ1/2
青唐辛子
2本
にんにく
1片
塩・胡椒(味付け用)
適量
牛肉ダシダ
小さじ2
ごま油
大さじ3
このレシピの生い立ち
チャンプルーしかなかったゴーヤーのレパートリーを増やしたかったので♪
1.
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたをかき出します。
2.
5mmより薄く、薄切りにします。分厚いとより苦みを感じるようなので、お好みでどうぞ。
3.
ボールにゴーヤーと水を少々と塩小さじ1/2ほど入れ、軽く混ぜ合わせてしばし置いておきます。10分くらい。
4.
にんにくと青唐辛子はみじん切りに。青唐辛子を素手で触ると火傷くらい痛くなるので、手袋使用がおすすめ。
5.
フライパンにごま油とにんにく、青唐辛子を入れ、弱火で炒めます。
6.
香りが立ったらゴーヤー投入。中火で炒めます。
7.
ゴーヤーが半透明位になりつやが出たら、塩・胡椒してダシダで味付けします。お好みでダシダの量は調整して下さい。
8.
できあがり!ごはんもビールもたんと召し上がれ♪
9.
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