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柿のマフィン
by aruma-100proof
柔らかくなった柿でマフィンを作りました。本みりんを入れることで、味が柔らかくカステラのような風味になります。
コツ、ポイント
柿がくずれるほど柔らかい場合は、スプーンなどで崩して鍋に入れてください。
材料
(マフィンカップ11~12個)
△柿
中3つ
△レモン
大匙3
△上白糖
大匙3
卵
M2個(常温にしておく)
バター
100グラム(常温にしておく)
上白糖
120グラム
塩
ひとつまみ
●小麦粉
200グラム
●ベーキングパウダー
小匙2
●重曹
小匙1/2
本みりん
100CC
このレシピの生い立ち
マフィンの生地は昔見た「今日の料理」のりんごのマフィンのレシピのメモ書きから。(元レシピとはかけ離れてしまいましたが、、)
1.
●の粉類を振るっておく。 オーブンを170度に温めておく。型にバターなどを塗っておく。
2.
柿の皮を剥いて八等分にして、1~2ミリくらいの厚さにいちょう切りにする。
3.
鍋に△マークの材料と1の柿を入れ、強火にしてじジャム状にする。少し、柿の形が残るくらい。
4.
ボールにバターをいれ、マヨネーズ状に練り、上白糖を2~3回に分けて混ぜ、塩を加える。
5.
溶いた卵を、分離しないように2~3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
6.
粉類を半分入れ、さっと混ぜ本みりんを加えて混ぜる。さらに残りの半分の薄力粉を入れ混ぜる。
7.
6の生地に、柿のジャムを加えさっくり混ぜる。型に8分目まで生地を入れ、170度のオーブンで20分~25分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/230300
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