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サッパリ茄子と鶏肉の素揚げ
by karuramac
しょうがの効いた甘酢っぱいタレでサッパリ!冷蔵庫で冷やして食べても温めて食べてもおいしい!
コツ、ポイント
茄子は油を吸うので最後に揚げます。表面が少しきつね色になるまで揚げましょう。 タレはお好みで酸っぱいのが好きな方はお酢を多目にしたり、辛いのがいいなら鷹の爪を多くしたりお好みで◎
材料
茄子
4本
エリンギ
2本
鶏肉(唐揚げ用)
150g
☆しょうが
2カケ
☆ニンニク
2カケ
☆砂糖
大さじ1と1/2
☆酢
250㏄
☆醤油
大さじ3
☆鷹の爪
少々
このレシピの生い立ち
きんじょのおばちゃんが作ってくれたのが美味しかったので、鶏肉の唐揚げをプラスしてメインのお料理になるようアレンジしてみました。もちろん、茄子だけでも十分おいしいです!
1.
タレ作り。しょうがは細ぎり、ニンニクは軽くつぶし、材料☆を全て入れて混ぜ合わせる。
2.
鶏肉に塩コショウで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす。 茄子は乱切りして水にさらし、エリンギは5ミリ位にスライス。
3.
鶏肉とエリンギを揚げ、あら熱をとる。
4.
茄子の水気をよく拭き取って揚げていく。 揚げたあと、ある程度油をきったら、すぐにタレに浸けると紫色がきれいに残る。
5.
先に揚げた鶏肉とエリンギもタレに入れる。あら熱がとれたら冷蔵庫へ。味がしっかり染みたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2303133
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