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ハバネロで肉みそ
by ののもとりん
どこかの地方の郷土料理の青唐辛子入りの肉みそ。ハバネロに代えて、見よう見真似で作ってみました。にんじんやしいたけのみじん切りを入れてもいいかも。
コツ、ポイント
ハバネロを刻むときは、素手で触らないように!!鼻せんも必要。
材料
(2人分)
ひき肉
150g
ハバネロ
小1個(親指くらい)
にんにく
1かけ
しょうが
にんにくと同じ位の量
しそ
7枚~10枚
みそ
大さじ2
砂糖
小さじ2
酒
大さじ2
塩
少々
ごま油
大さじ2
このレシピの生い立ち
ハバネロをたくさん頂いたので。mekabusan(ID215982)さんのレシピを参考にさせていただきました。ありがとうございました。
1.
ハバネロ、にんにく、しょうが、シソをみじん切りにします。(ハバネロは刺激が強いので、素手で触ると後で、びりびりしてきますので注意)
2.
鍋にごま油、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒めます。
3.
香りが出たところで、ひき肉を入れて炒めます。
4.
ひき肉の色が変わり、少しぽろぽろしたところで、砂糖とハバネロをいれます。 ハバネロを炒めるともろに刺激が顔にきますので、肌の弱い人は、換気扇を回したり、鼻せんをしたり、防御策が必要かもしれません。
5.
良く混ざったら、火を弱火にして、酒、みそを入れて良く練ります。
6.
味をみて、甘いようなら、塩で味を整えます。 ねっとりとしてきたら、火を止め、刻んだシソを入れて、余熱でしんなりするまで混ぜます。
7.
できあがり。
https://cookpad.com/recipe/230406
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