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ぶっかけそうめん 夏野菜deジュレ仕立て
by きやまん
暑い時にはそうめんがご馳走、薬味だけでは栄養不足。そうめん汁を今風のジュレに変身させて夏野菜と海藻、ハムと卵も忘れずに!
コツ、ポイント
そうめんは食べる寸前に茹でる。トッピングは冷蔵庫にあるものを使う。 市販のそうめん汁でジュレを作っても良い。 ジュレはそうめんや具材に絡みやすい。
材料
(4人分)
そうめん
4把
■
そうめん汁
出し汁
500cc
しょうゆ。みりん
各50cc
ゼラチン
10g
■
具(トッピング)
水ナス
1個
ごま油
小さじ2
きゅうり
1本
新生姜
40g
薄切ハム
5~6枚
卵
2個
生わかめ
適量
ウズラの卵
4個
トマト・大葉
適量
このレシピの生い立ち
今風のジュレを自分の手で作りたかった。 冷たく器を冷やしておくのも家族への愛情、目で見て美しく、美味しい料理を作るのも家庭円満の秘訣かも?
1.
そうめんジュレを作 る 鍋に出し汁を入れて火にかけしょうゆ、みりんを入れる。ゼラチンを振り入れて煮溶かし粗熱を取り冷やす
2.
水ナスは縦半分に切り7mmのスライス、ごま油で炒め小さじ1/3の塩を振りかけて取り出す。
3.
きゅうりは斜め薄切、新生姜は千切り水に放す。ハムは千切り、卵は塩小さじ1/4とみりん小さじ1を入れて薄焼き卵から錦糸卵に
4.
ワカメはさっとゆでて細かく切る。 そうめんを湯がく。 氷水に放し冷たくし水切りをする
5.
器にそうめんを盛り付けて周囲にジュレを置き具をきれいにトッピングし頂上にくぼみを付けてウズラを飾る。
6.
千切り大葉とトマトも飾り出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2305799
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