夏といえばゴーヤ!ゴーヤを佃煮風にした苦みがアクセントのお惣菜です。だし汁を使うので佃煮より塩分控えめです。
コツ、ポイント
ゴーヤを茹でるときの時間は、短めだとシャキシャキ&苦め、長めだとくったり&苦み少な目になります。お好みで。
このレシピの生い立ち
料理上手な義母に教わりました!
1.
ゴーヤを縦半分に切り、中綿を取って千切りにする
2.
沸騰したお湯でゴーヤを2~3分程茹で、ザルで湯切りしておく
3.
だし汁を沸かしゴーヤを加え、フツフツしてきたら、砂糖、みりん、醤油の順で味付けする。
4.
中火でほんの少し水分が残る程度まで水分をとばす
5.
かつお節を振り入れて混ぜ、ゴマを手ですりつぶしながら入れて混ぜる
6.
あら熱がとれたら完成!
出来たてより、少し冷めた方がおいしいです♪
https://cookpad.com/recipe/2305834
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