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キノコの炊きおこわ
by すぎっち
キノコの風味がステキです。 モチ米とうるち米を半分ずつ使ってます。
コツ、ポイント
キノコの煮汁を有効利用。水加減はひたひたで。
材料
(米2合)
米
1合
もち米
1合
しめじ
1/2株
まいたけ
1/2株
えりんぎ
1本
えのき
1/2株
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ2
ダシの素
小さじ1
このレシピの生い立ち
お祝い行事の時、お赤飯を炊きますが、子どもにはモチ米オンリーだと堅くて食べづらいとのこと。 給食でおこわを作るときはモチ米を30%位ブレンドします。
1.
もち米はといだ後、半日ほど水に浸しておきます。
2.
キノコはそれぞれ石づきを切り落とします。 しめじとまいたけは食べやすい大きさにほぐします。 えのきは3センチほどに切り、エリンギは縦半分にし、スライスします。
3.
鍋にキノコを入れ、ひたひたの水で煮ます。 全体的にしんなりしてきたら、調味料を入れ、さらに煮ていきます。
4.
米(うるち米)を研ぎ、軽く水をきって炊飯器に入れます。 モチ米を水切りし、同じく炊飯器に入れます。
5.
3.の煮汁を炊飯器に入れます。 足りない分は水を足し、米2合分の水加減にします。 軽く混ぜて、キノコを加えてスイッチを入れます。
https://cookpad.com/recipe/230591
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