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圧力鍋でトリッパ風もつ煮込み
by なっとうじゅんこ
おおざっぱに作ってもおいしくできます。圧力鍋一つでできるので面倒くさがりな人におすすめ。
コツ、ポイント
もつは、ハチノスじゃなくてもいいです。ズッキーニやトマト、エリンギなどのキノコ類を入れてもおいしいです。 野菜の量もその日家にある野菜の加減で適当にアレンジしてます。 鍋によって、最低水分量の指定があれば、赤ワインの量で調節してください。
材料
(4人分)
牛もつ
400g
玉ねぎ
中2個
なす
1本
きゅうり
2本
カットトマト缶
1缶
オリーブオイル
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1かけ
★赤ワイン
100ml程度
★コンソメキューブ
2個
★ローリエ(あれば)
2枚
塩
少々
このレシピの生い立ち
イタリアへ新婚旅行に行った時に食べたトリッパに感動して、地元のイタリアンを食べ歩いたのですが、トリッパを出してるお店がなく、自分で作ることにしました♬
1.
玉ねぎ、なすは2㎝角位に切り、きゅうりは1.5㎝幅で輪切りにする。 なすは水にさらしあくを抜く。
2.
もつの脂が気になる人は1分位下茹でする。脂の少ない部位では省略可。
3.
圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。香りが立ってきたら玉ねぎを入れる。
4.
玉ねぎがしんなりしたら、もつをいれ、大体火が通ったら、きゅうり、なすを入れる。
5.
カットトマトと★を入れ、圧力鍋の蓋をし、5分加圧。圧が抜けたら塩で味を調える。
https://cookpad.com/recipe/2306072
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