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大量消費に!キュウリの中華風ピリ辛炒め☆
by 料理人TK
真夏の定番野菜キュウリですが、色んな所からもらい過ぎると、ちと困りもの…… そんな時は、キュウリメインの炒め物に限る!?
コツ、ポイント
キュウリはもちろん生でも食べられますから、一生懸命になって炒めなくても大丈夫w けっこう味もすぐに入ってしまいます。 また、あらかじめ鶏挽肉を湯引きすることでカロリーを抑えることが出来、さらには調理が早まります。 工程の6は余談です。
材料
(約5人前分)
キュウリ
5本(標準サイズ・1本=80~100gくらい)
鶏挽肉
約80g
生姜
15g
ごま油
小さじ2
塩
小さじ1/4
醤油
大さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1
豆板醤
小さじ3/4(大体小さじ1弱)
オイスターソース
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
夏になるとあちこちから頂けるだけありがたいものの、やっぱり嵩張る大量のキュウリ。 長く常温保存も出来ないし…… そんなこんなで、毎年考えるレシピの一つです^^;
1.
キュウリは乱切り、もしくは、麵棒などで叩いて大ぶりに割ってください。
2.
鶏挽肉は沸騰した湯に通して全体的に白くなったら湯切り。灰汁と余分な脂を落とすします。一方、生姜は千切りに。
3.
炒め用の鍋にごま油を注ぎ、その中に豆板醤を置いてから点火。十分温まったらキュウリを投入し、軽く炒めます。
4.
次に塩、鶏がらスープの素、2の生姜を加えて、さらに炒める。
5.
最後に2の鶏挽肉、醤油、オイスターソースも加えてざっくりと炒め合わせて出来上がり♪
6.
もしキュウリから水分が出てくるようであれば、同分量で合わせた水溶き片栗粉を少量加えて軽く煮詰め、絡めてやると良いですよ!
https://cookpad.com/recipe/2306223
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