ドライのポルチーニをゲットしました。どんな香りなのか興味津々。クリーム系のソースの方が合うときいたのでコッパとクリーム味のペンネにしてみました。とっても美味しいです。
コツ、ポイント
生クリームを35%のもので作りました。もっとこってりとさせたい方は是非47%のものをお使い下さい。
1.
これがイタリア製コッパ。
生ハムとサラミの中間のようなもの。
生ハムより乾いている食感。コッパでなくてもハム、生ハム、ベーコン、パンチェッタでもいいです。
私はペンネとこの乾いた食感が合っているような気がします。
3.
ドライポルチーニはぬるま湯に30分ほど漬けて戻す。戻ったらポルチーニを取り出し漬け汁はザルにキッチンペーパーを敷き漉す。戻し汁は捨てずに後で使うのでとっておく。
4.
にんにく、タマネギはみじん切りにする。
コッパは短冊に切っておく。
5.
フライパンが冷たいうちにオリーブオイル大さじ2を入れにんにくを炒め香りが出たらタマネギを炒める。ここにポルチーニとコッパを入れ更に炒める。
6.
4に白ワインを入れて半量に煮詰める。ポルチーニの戻し汁を入れ生クリームを加えペンネも加え少し煮込む。
7.
牛乳を入れて味を調えて器に盛る。パセリをふりかける。
8.
Kayosanがおみやげのドライポルチーノを使って作って下さいました。
ご家族に大大好評だったとのご報告をいただきました。ありがとうございました。
https://cookpad.com/recipe/230786
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.