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塩麹でモチコチキン☆
by hanamayl
カナダでは片栗粉より手に入りやすいモチコを使っておいしい唐揚げが作れます♪
コツ、ポイント
●揚げ方のコツについて参考にしたレシピ:http://www.nikkei.com/article/DGXDZO45851920X00C12A9W03201/?df=2 ●肉の大きさにより揚げ時間は調整して下さい☆
材料
(2人分)
鶏もも肉(冷凍)
3枚(450gほど)
塩麹
適宜(40gほど)
おろしにんにく
3片
おろし生姜
人差し指と親指で作った丸の大きさ
醤油
適宜
卵(Lサイズ)
1個
モチコ(白玉粉)
60g
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
モチコチキンが食べたくて検索したレシピ http://recipe.tabelatte.jp/recipe/6619.html の分量を少し変えて作ってみたらおいしかったのでメモ♪
1.
鶏肉は自然解凍し(生肉を使う場合はそのまま)にんにくと生姜はおろしておく
2.
鶏肉を一口大に切ってビニール袋に入れ、塩麹を全体にまぶしてもみもみする
3.
2の袋ににんにくと生姜を加えてもみもみ→全体に行き渡るように醤油を加えてもみもみ→冷蔵庫に入れて最低45分放置
4.
3を取り出し、いったん器にあけて肉を別の袋に入れ直し、溶き卵を加えてもみもみ
5.
モチコを加え全体に行き渡らせ、10分ほど寝かせる
6.
揚げ油を160℃程に熱し(箸に泡がぽつぽつつく程度)2分弱揚げていったん取り出し、3分ほどおく
7.
揚げ油を190℃程に上げ(泡がわーっと出て広がる程度)1分揚げて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2308629
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