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中華風なす×きゅうり×みょうがの和え物
by はるか提督
ナンチャッテ中華の和え物です。 ぜひ暑い夏にどうぞ!酒の肴にもお勧めです
コツ、ポイント
■コツ ナスは蒸しすぎないこと。よく冷やすこと。 ※青紫蘇こと大葉を細く刻んで入れてもいいし、中華くらげを入れてもよし。大人向け限定ですが、七味なんかをちょっと加えてピリッとさせるのもグット。 ※なすは大きさによって本数を調整してください。
材料
(4人分)
なす(大きさによりけり)
(420g)3本
きゅうり
(380g)3本
みょうが
3本
きゅうりの塩もみ用の塩
適量
なすを冷やすための冷水
適量
■
☆たれの材料
☆醤油
大匙5
☆酢
大匙4
☆砂糖
大匙3
☆ごま油
大匙1
☆すりおろししょうが
1片分くらい
このレシピの生い立ち
みょうががないときは 生姜をちょっと多めにしてもおk。 野菜の量と調味料の量に注意してください。
1.
■みょうがの処理① みょうがをなるべく細く千切りにして水にさらしておきます。
2.
■ナスの処理① ナスのヘタと先っちょの部分を写真のように落としてください。
3.
■ナスの処理②前編 ナスをラップで包み、900wで2分半(時間等は各自調整した方が良)レンチン。すこし固めに蒸します。
4.
■ナスの処理②後編 蒸し終えたらやけどしないようにラップから取り出して、冷水の中につけてあく抜きしてください。
5.
■ナスの処理③ 冷えたら乱切りにして、冷蔵庫で冷やしてください。
6.
■きゅうりの処理① ナスを蒸している間にきゅうりを塩もみにしてください。 ※塩もみでイボを落とすのが目的です。
7.
■きゅうりの処理② 塩もみしたら一旦洗って塩を落とします。
8.
■きゅうりの処理③ タオルの上にまな板をのせ、まな板の上できゅうりを麺棒か、包丁の峰で叩いて軽くヒビを入れます。
9.
■きゅうりの処理③ きゅうりを1口大に乱切りにしてください。 そしてなすと同じ容器に入れちゃって冷蔵庫で冷やしましょう。
10.
■みょうがの処理② 水を切るためにザルか何かにあげておきましょう。
11.
■タレつくり 水を切っている間にタレを作ります。 ☆を全部混ぜます。 ※画像では生姜を入れ忘れました。 すいませんorz
12.
※11の注意点 野菜の大きさで味の濃さが変化します。 和える際はすこし薄めに作り、食べる前に味見して調整してください。
13.
■野菜とタレを和える タレと野菜を全部和えてください。
14.
■冷蔵庫で寝かせる 和えたらバットかボールに入れて、ラップして冷蔵庫で冷やしましょう。
15.
冷蔵庫で1時間くらい寝かしたら出来上がりです。
16.
番外 日がたつと野菜の水分が出てくるので、味が薄くなってしまったら、各自で調整の方おねがいします。
https://cookpad.com/recipe/2308782
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