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おもてなし!スパムでつくる冷製オードブル
by スクランプシャス
おもてなしの前菜にどうぞ。スパムのおにぎりもゴーヤチャンプルーも大好きですが、オシャレに変身したスパムもいかがですか?
コツ、ポイント
フードプロセッサーでスパムをよく攪拌してください。なめらからかな方が口どけもよくおいしいです。
材料
(5人分)
スパム缶
250g
水
360g
生クリーム(動物性)
100g
水
35g
ゼラチンパウダー
7g
コンソメ(固形)
1/2個
万能ねぎ(小口切り)
30~40g
このレシピの生い立ち
パーティの前菜に、パテ風なものを一品作ってみたかったので。塩気の強いスパムと生クリームを合わせたら、クリーミーな塩味になって美味しいだろうな、というところから考えました。
1.
スパムを適当な大きさに切る。この時、並行して35gの水で、7gのゼラチンパウダーをカップにふやかしておく。
2.
360gの水を沸かし、7分ほどスパム煮る。火が通ったらスパムを取り出し、スパムダシが出た湯の中にゼラチンを溶かしておく。
3.
スパムをフードプロセッサーで2~3分攪拌。次に2のダシの100gを加え攪拌。粗熱が取れたら生クリームを加え、再び攪拌。
4.
なめらかになるまで攪拌し、5等分してグラスに注ぎいれ、冷蔵庫なら1時間、冷凍庫なら20~30分冷やし固める。
5.
冷やしている間に、スパムを煮た湯 (ゼラチン入り)の残りに、固形コンソメ1/2個を加え、よく溶かし、粗熱を取る。
6.
冷やし固めたスパムムースの上に、6のコンソメスープを注ぎ、小口切りにした万能ねぎを加え、更に冷やす。
7.
ゼラチンが固まったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2309614
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