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全粒粉のもっちり食パン@途中まではホームベーカリーで
by sakura'03
自家製の食パンにはまっています! パン屋さんにも負けない味に3日に1回は焼いてます。常温で発酵の難しいこの時期はおこたつの中におじゃまして発酵させています(笑)
コツ、ポイント
うちは1.5斤の型に対してギリギリのサイズの電気オーブンなので、上下が焦げやすいため、190度で22分がベストなのですが、角食の場合、200度で20分という方が多いようです。 パンは粉の値段で味が驚くほど変わります。うちはニップンの高級強力粉をディスカウントスーパーでまとめ買いしてます。
材料
(1.5斤1本)
全粒粉
30g
強力粉
270g
ドライイースト
小さじ1
砂糖(てんさい糖)
大さじ3~4
塩
小さじ1
スキムミルク
大さじ1
バター
15g
牛乳
230cc
このレシピの生い立ち
お家で美味しい食パンが食べたくて型を1200円で購入。 HBでは出せない味に大満足。酵母で焼いたような、もっちり重いパンが理想です。
1.
材料をホームベーカリーに入れて発酵までお願いします。
2.
食パン型にショートニングを塗るか、クッキングシートを敷きます。
3.
2に1を入れて暖かいところで1時間ほど2次発酵。型の6分目くらいまで膨らんだら余熱したオーブン190度で22分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/231006
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