文字サイズ:
小
中
大
印刷する
風味豊富な赤大根の漬物
by YossyCub
自然の色で彩り美しく、磯の香り、トロミのもずくと一緒に召し上がれ。
コツ、ポイント
甘さや酸味はお好みでどうぞ、もずくの風味が消えない様にします。 味付きのもずくでは出来ません。
材料
赤大根(紫色大根)
1kg
生もずく
500g
お酢
100cc
砂糖
100g
塩
40g
出し昆布
数枚
このレシピの生い立ち
いつも赤大根の漬物を作っていますが、別の方法がないかとオリジナルを考えてましたら、地元産の物を入れたら美味しかったので。
1.
もずくはザルで汚れを取り、細かく刻んでおきます。
2.
大根はヒゲを取ってから綺麗に洗います。 皮は絶対に剥かないで下さい。 汚れ等は削り取ってください。
3.
4ミリぐらいの厚さで半月切りに切っていきます、樽の中に調味料を全て入れて溶けるまで混ぜる。
4.
もずくが甘いので、砂糖の入れすぎ注意。 大根を樽に平に置いて詰めて半分ぐらいになったら塩を振り昆布を数枚置きます。
5.
全部並べたら、もずくを全部入れて空気が入らないように押し蓋をし重石を乗せ、日の無い、涼しい所に置いて一週間ほどで完成。
https://cookpad.com/recipe/2310523
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.