ふだんは、メインの付け合せや彩りとして利用されるクレソンですが、ビタミンCと鉄分がたっぷり含まれているのです。たっぷりといただきましょう!
コツ、ポイント
ベーコンはスライス物でもOKですが、かたまりの方がコクが出ておいしいですよ。弱火でじっくりと焼きましょう。
1.
クレソンは洗って根の部分を切り落とし、ペーパータオルでしっかりと水気をふき取る。クルミは粗みじん切りにしてオーブンで軽くローストする。
2.
ベーコンは5ミリくらいの幅の細切りにし、オリーブオイルを入れて熱したフライパンで、カリカリになるまで焼く。炒めた油はとっておきましょう。
3.
ドレッシングをつくる。バルサミコ酢、レモン汁、ニンニクオイル、オリーブオイルをよくかき混ぜながら合わせ、塩、コショウを加えて味を調える。
4.
器にもったクレソンの上にクルミとベーコンをのせ、②の炒めたベーコンから出た油と、③のドレッシングをかけていただく。
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