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元魚屋が教える!簡単自家製鮭フレーク
by おみつさん2
安い鮭の切り身を使い… ほんのちょぴりの手間で、美味しい自家製鮭フレークを作ってみましょう♪
コツ、ポイント
鮭の切り身は、脂身の少ない尾の部分を使うとよいです。 腹に近いと、脂が多く空炒りしづらいです。
材料
(約80g程)
鮭の切り身(ふり塩)
100g
酒
大さじ2
塩
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
鮭の切り身の保存として、我が家ではよく作ります。 お弁当に入れたり、炒飯・お茶漬け等に使います。
1.
鮭の切身をガスグリルで焼く。
2.
皮と骨を取り除き、身だけをフライパンに移す。
3.
フライパンに火を着けて、弱火にしてヘラなどでほぐしていく。
4.
さらに、酒・塩を加えて空炒りする。
5.
鮭の水分が適度に飛び、ある程度パラパラ状態になったら火を止めて冷ます。
6.
冷ました鮭フレークを、保存容器に移して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2312556
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