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カジキと生ハム!トマトのフレッシュソース
by いえんどぅ
いわゆるサルティンボッカ。 生ハムの旨味が淡泊なカジキを引き立てて、目茶苦茶美味い。 キリッと冷えた白ワインで!
コツ、ポイント
火の通し方を焼きすぎないこと。
材料
(2人分)
カジキ
2切れ
生ハム(プロシュート)
2枚
粒マスタード
小さじ2
塩胡椒
少々
レモン
1/4
小麦粉(薄力粉)
少々
■
フレッシュソース
トマト
小2個
バジルの葉
6枚
EXVオリーブオイル
大さじ3
にんにく(みじん切り)
ひとかけ
塩
ひとつまみ
砂糖
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
カジキが安かったので…プロシュートが冷蔵庫にあるのと合わせてみました。
1.
フレッシュソースの材料、トマトは皮を剥いてタネ取って乱切り、バジルは細かく。あとは材料いれて混ぜ合わせる。
2.
カジキの片面にマスタード塗って生ハムを巻く。塩は生ハムの塩気でほぼ充分。胡椒を少々。小麦粉をはたいてオリーブオイルで焼く
3.
中火で片面3分程度。生ハムがカリッとなったらできあがり。ソースをかけて盛りつける。
4.
付け合わせのパプリカライス。本日は黄色。 http://cookpad.com/recipe/1401755
5.
周りに散らしてあるのはバジルソース。粉チーズ前。 http://cookpad.com/recipe/1527608
https://cookpad.com/recipe/2313384
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