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素揚げ夏野菜on紫蘇茗荷
by noufumama
畑の夏野菜、色々と手を替えて食卓に・・、ハイカラ料理苦手の旦那はんの為に^^;
コツ、ポイント
素揚げ野菜、しっかりと油をきっておきましょう♪♪
材料
■
◆夏野菜
茄子
6本
ピーマン
2個
パプリカ(赤黄)
2個
■
◆薬味
茗荷
6個
青紫蘇
10枚
ポン酢
お好みで
このレシピの生い立ち
畑の野菜消費の為、そして『昭和枯れススキオヤジ"』ハイカラ料理が苦手・・・ カポナータを作った時も『普通に^^;・・・普通の茄子が食べたい』と懇願され、ついにはカポナータは封印・・๑๑
1.
茄子をお好みの大きさに切り、水に晒しアク抜き
2.
ピーマン、パプリカを縦切りしておきます
3.
茄子は水を切り、キッチンペーパーで残りの水分を拭き取り、170℃の油で素揚げします
4.
縦切りのピーマン、パプリカも素揚げしてバットの上で油をきっておきましょう
5.
大葉、茗荷と薬味を刻み、お皿に素揚げ野菜を並べ薬味を散らします
6.
冷蔵庫で良く冷やしポン酢で頂きます。薬味の食感がしゃきしゃき♪さっぱりと頂けます
https://cookpad.com/recipe/2313521
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