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絶品!なすの挽肉はさみ揚げ Part2
by りんりん姉妹のママ
[H25.9.29話題入り。つくれぽ300人!感謝!] トロトロなすにとろ〜り甘い餡で、本当に美味しいです。
コツ、ポイント
(※注1)二枚のなすの間に挽肉を挟むより作りやすいです。 (※注2) 家では揚げてもすぐに食べないので、なすの表面には片栗粉をまぶしています。 揚げてすぐに食べる場合は、片栗粉だと少し固いかもしれません。その場合は小麦粉に変えてもいいです
材料
(3〜4人分)
なす
大2本
○豚挽肉
150g
○玉ねぎ(みじん切り)
大1/4〜1/2個
○卵
1個
○パン粉
大さじ3
○生姜(すりおろし)
小さじ1
○酒
小さじ2
○塩
小さじ1/2
○コショウ
少々
片栗粉
適量
■
餡
☆水
150cc
☆醤油
大さじ3
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ2
☆砂糖
大さじ2弱
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつものはさみ揚げに玉ねぎを入れるレシピを考えました。 Part2は玉ねぎの甘みと食感が楽しめます。
1.
なすは1.5cm〜2cm幅にカットし、幅の真ん中に、ギリギリまで切れ込みを入れる。(※注1) 水に晒し、アクを抜く。
2.
○をボールでしっかり混ぜる。
3.
なすの内側に片栗粉をまぶし、肉だねを詰める。 外側にも片栗粉をまぶす。(※注2)
4.
挽肉にしっかり火を通すため、低温の160℃でじっくり揚げる。
5.
餡の水を沸騰させ、☆の調味料を入れて煮立たせる。同量の水で溶いた水溶き片栗粉でトロミをつける。
6.
揚がったなすを器に盛り付けて、餡をかけて出来上がり!
7.
レンコンに変えて、レンコンのはさみ揚げ! (5mmにカットしたレンコンを、酢水に漬けてアク抜き。後の工程は同じです。)
8.
レシピID 2299279 のなすの挽肉はさみ揚げPart1 玉ねぎが入っていないバージョンです。
9.
追記:肉だねに青じそ8枚をみじん切りにして入れてみました。 仄かに青じその香りと味がして美味しかったです。是非お試しを!
10.
青じその千切りをトッピングしました。 とっても美味しかったです。 揚げ物がさっぱり食べられるのでお勧めです。
11.
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