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揚げさつま芋の豚巻きカレー
by のろにゃんこ13
家にある物で作りました。さつま芋の甘味でカレーがマイルドになり、子供にも好評です☆
コツ、ポイント
焼き揚げしたさつま芋は、表面カリッとして中ホクホクで 煮込む時間も短いから、煮崩れる心配もないです。 その時家にあったもので作ったので野菜の種類が少ないですが、あればセロリやパプリカ、茄子などを入れてもいいですね。
材料
さつま芋
約250g
薄切り豚バラ肉
200~250g
人参
1本
玉葱
1個
舞茸
1パック
生マッシュルーム
1パック
塩
下記参照
サラダ油
適量
カレールー(うちはバーモント)
1/2箱
水
下記参照
このレシピの生い立ち
わが町、川越のさつま芋を使ってカレーを作ろうと思いました。
1.
玉葱、人参、舞茸、マッシュルームは一口大に切り、大きめフライパンに入れる。 水を野菜が浸るくらい入れ、強火にかける。
2.
沸騰したら弱火で野菜を煮ておく。 次に、さつま芋は5cm長さ、1×1cmのスティックにする。
3.
小さめのフライパンに油を炒めるより少し多めに入れ、中弱火にかけ、さつま芋を加え、全面に焼き色をつける。
4.
さつま芋は後でまた煮込むから、中まで火が通っているか心配しなくても大丈夫。
5.
さつま芋の粗熱を軽く取り、豚肉(長さ12cmくらい)にごく少量の塩を振って、さつま芋を巻いていく。
6.
5を野菜の鍋に加え、5~10分程煮込んだら、一旦火を止め、ルーを加えて混ぜ、再び火にかけ一煮立ちして火を止める。
https://cookpad.com/recipe/2314216
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