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お店をしていた頃は毎日のように魚をさばいていました。この下処理の方法は長年の経験で得た わたし流です。下処理自体は簡単な作業ですが言葉で伝えるのは難しいので画像を多く貼りました。覚えておくと便利なテクニックですので是非マスターしてください。