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つるむらさきと豚肉でごはんのすすむおかず
by じんとっと
クセがあるつるむらさき・・・ 調理方法に困っていませんか?これ一度作ってみて♪我が家ではこれで子供もおかわりです^^
コツ、ポイント
つるむらさきの太い軸はどうしても火が通りにくいので、葉よりも長めに茹でて下さいネ! 豚バラ肉は片栗粉をまぶすと、簡単にバラバラになりますヨ~
材料
(4人分)
つるむらさき
1袋
豚薄切り肉
300g
なす
5本
炒りゴマ
大さじ1
■
調味料
サラダ油(揚げ油)
適量
塩(茹で用)
大さじ1
塩こしょう
少々
片栗粉
大さじ1
◎味噌
大さじ1
◎みりん
大さじ1
◎しょうゆ
大さじ1
◎にんにく(すりおろし)
小さじ1
◎砂糖
小さじ1
◎ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
子供たちの苦手なつるむらさきを、なんとか美味しく食べてもらいたくて…(^ー^)
1.
つるむらさきは1袋このくらいの量です。根元に近い軸は2cmほど切り捨て、3cm幅に切ります。太い軸はたてに切って下さい。
2.
塩を入れて沸騰したお湯で、まずは軸を2分、続けて葉のついた部分を入れ、追加で1分ほど茹でたら水にあげます。
3.
揚げ油を170℃くらいに熱し、たてに4等分横半分に切った茄子を、揚げ色がつくまで揚げます。その後はよく油切りして下さい。
4.
豚バラ肉は半分に切り、塩コショウと片栗粉をまぶしてバラしたら、茄子の後の揚げ油でカリカリになるまで揚げ、油切りします。
5.
ボウルに◎の材料を混ぜ、まずは茹で上がって十分に水分を絞ったつるむらさきを混ぜます。
6.
最後に、油切りした茄子と豚バラ肉、炒りゴマをざっくり混ぜ合わせたら出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/2314304
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