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ニューオリンズガンボ
by しやわし
今が旬のオクラのスパイシーなスープです。スーパーで買える材料で作りましたが、お好みのスパイスがあればぜひ加えてみて下さい
コツ、ポイント
コンソメキューブが大きめでしたら、コンソメキューブの袋に書いてある割合で、1リットル(5カップ)のスープに相当する量に調節してください。 トマト水煮の代わりに、トマトペーストでもいけると思います。味見しながらどうぞ。
材料
(8人分)
小麦粉
大さじ4
オリーブオイル
大さじ4
■
ルゥ用の野菜
オクラ(大体2.5パック)
250g
玉ねぎ
1コ
セロリ(大きな茎1本分)
100g
にんにく
2片
カイエンペッパー(一味唐辛子)
大さじ1~2
水(ルゥ用)
500ml
■
煮込み用
トマト水煮(缶またはパウチ)
400gくらい
ソーセージ
125gくらい
ウスターソース
大さじ2
コショウ
小さじ1~3
コンソメキューブ
3~4コ
水
5カップ
ローリエ(ローレル、月桂樹)
2枚
■
仕上げ用
オクラ(大体2.5パック)
250g
エビ
250g
このレシピの生い立ち
掃除をしていたら出てきたノートに書いてありました。 オクラには動脈硬化、高血糖値、高コレステロール、便秘に効く!食物繊維が豊富です。 ビタミンK、ビタミンB群、葉酸も摂取できます。
1.
下準備として、ルゥ用の野菜を刻んでおきます。 なべを1つで済ませたい場合は、大きいなべを用意してください。
2.
ルゥを作ります。オリーブオイルを中火の鍋で熱して、小麦粉を茶色になるまで炒めます。
3.
ルゥ用の野菜を刻んだものと、カイエンペッパーとルゥ用の水を入れて、ドロッとするまで煮込みます。
4.
ここで次にうつる前に、ミキサーでポタージュ状にしておくと仕上がりが綺麗です
5.
煮込み用材料を加えて煮込みます。 コショウの量は味見しながら徐々に加えて下さい。 物足りない時は一味唐辛子を足して下さい
6.
煮込んでいる間に、仕上げ用のオクラのヘタを取ってお好みに切り、エビの殻を剥いて背わたを取っておきます。
7.
1~2時間煮込んだら、仕上げ用のオクラとエビを入れて、火が通ったら完成です。
8.
もしあれば、お好みでパプリカパウダー、タイム、オレガノなどをプラスしてみてください。ムードでますよ
https://cookpad.com/recipe/2314534
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