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簡単!ラムレーズン香る大人のベイクドチーズケーキ
by じゅんのママ
ベイクドチーズケーキが大好きな旦那のために作ってみました。 ラムレーズンの香りが口中にふわっと広がる大人向けのケーキです。
コツ、ポイント
おおざっぱな大体の計量で作れます。 下のタルト台はビスケットで代用していただいてもOKです。 ラムレーズンは1週間ほど漬け込んだものを使用すると、レーズンにもしっかり香りが残っているように思います。
材料
(18cm型1個)
■
★タルト台★
薄力粉
100g
砂糖
30g
バター
75g
卵黄
1個分
■
★ケーキ★
クリームチーズ
200g
砂糖
50g
薄力粉
30g
たまご
2個
レモン汁
大さじ1
生クリーム(植物性でもOK)
100cc
ラムレーズン
60g
このレシピの生い立ち
「しっとりした甘くないケーキが好き」という旦那と、ラムレーズンを初めて作ったので、早く使ってみたくて考えました。
1.
オーブンを170度に予熱する。
2.
タルト台を作る 全部の材料を一気に混ぜる。 私はビニール袋に入れてこねます。(次の手順で楽するように)
3.
1の粉っぽさがなくなったら底に型紙(orクッキングシート)を敷いた型の底に1を均等に敷き詰める。 ビニール袋はそのままひっくり返すようにして1を型に出したら手袋かわりになります。
4.
やわらかくしたクリームチーズに砂糖を加えて混ぜ合わせる。 大体砂糖が混ざったら卵も加え更に混ぜる。
5.
レモン汁、生クリーム(もしくは植物性クリーム)を加え、混ぜる。 ここでふるった薄力粉も加え、あとはひたすら混ぜる。
6.
ラムレーズンを加える。 (漬け汁ごとスプーンですくうようにして60gにしました) 子供さんやラムの苦手な方はもう少し減らしてください。半量にして水気を切ったら良いと思います。
7.
2の型に流し込む。 ゴムベラなどで表面を平らにする。
8.
170度で40分焼く。 (オーブンによってクセがあると思うので、追焼きしたり、温度を下げて5~10分長めに焼いたりなどしてください。) 竹串に何もついてこなければ出来上がり。
9.
あら熱を取ったらそのまま冷蔵庫で冷やします。
10.
よーく冷やしていただきます。
https://cookpad.com/recipe/231525
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