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野菜ミックスで☆上海風あんかけ焼きそば
by しんサバオ
手軽に買える野菜ミックスを使った、上海風あんかけ焼きそば。酸味と旨味のバランスが取れた餡が食欲をそそります☆
コツ、ポイント
◆肉と野菜、どちらにも軽く塩を振りますので、塩は入れすぎないように注意。餡もあるので、ほんのちょっとで大丈夫です。 ◆同時進行で調理しても良いですが、かた焼きにした麺はすぐには伸びないので、麺→具材の順で調理しても問題ないです。
材料
(1人分)
■
【かた焼き麺】
焼きそば麺(蒸し)
1玉
胡麻油
大匙1
水
大匙2
醤油
小匙1/2
■
【具材】
豚肉こま切れ
50g
野菜ミックス(炒め物用)
80g(1/2袋)
胡麻油
大匙1
にんにく(薄切り)
1/2かけ
生姜(薄切り)
5g
鷹の爪(輪切り)
少々(2g位)
塩
少々
黒胡椒
少々
■
【餡】
醤油
大匙1
ナンプラー
大匙1
オイスターソース
大匙1/2
酢
大匙1
砂糖
大匙1
水(味を見て)
適量
片栗粉(水溶で溶く)
小匙1
■
【仕上げ】
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
BBQ会場のセットに含まれていた食材で、ちょっぴり変わったものをと考案した一品です☆
1.
にんにくは芽を取り、生姜は皮を剥き薄切りにする。【餡】の材料を片栗粉以外混ぜ合わせておく。
2.
熱したフライパンにごま油を引き、焼きそばの麺をほぐしながら入れ、軽く炒めたら水を大匙2。
3.
ざざっと混ぜながら炒め煮にするような感じで。水が飛んだらごま油を小匙1(分量外)回し入れ、押さえるように2分焼きつける。
4.
焼き目がついたらひっくり返し、醤油をさっとまわしかけ、同様に押さえつけながら2分。
5.
麺を皿にあげ、フライパンの汚れをサッと拭いたら、ごま油を引き、弱火でにんにくと生姜、鷹の爪を加熱する。
6.
良い香りがしてきたら豚肉を入れ、軽く塩を振り中火で炒め合わせる。色が変わってきたら野菜を入れ、軽く塩を振る。
7.
強火で炒め、野菜が少ししんなりしてきたら①の【餡】を入れて混ぜ合わせる。煮立ったら火を止め、水に溶いた片栗粉を入れる。
8.
手早く混ぜ合わせながら再度強火にかけ、ざざっと混ぜ合わせたら火を止め、麺にかける。仕上げに軽く黒胡椒を振ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2315392
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