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じゃこピラフ
by 白うさ
寒い夜に、牡蠣のチャウダーと、じゃこコピラフにサラダ なんていう献立はどうでしょう?簡単だけど、こじゃれていて、おいしいですよ。
コツ、ポイント
乾燥パセリは味のアクセントにも彩りにもなるので、欠かさないでね。
材料
(4人分)
たまねぎ
1個
ちくわ
2~3本
マッシュルーム
2パック
ちりめんじゃこ
適量
パセリ
適量
顆粒のコンソメ
小さじ2
醤油
大さじ1
白ワイン
大さじ3
塩
少々
胡椒
少々
スライスアーモンド
お菓子用の1袋
米
3合う
バター
1目盛り分のスライス
このレシピの生い立ち
外食で食べたじゃこピラフを、自分なりにアレンジしました。
1.
玉ねぎはみじん切り、ちくわ・マッシュルームは薄切りにする。
2.
フライパンにバターをひき、1の玉ねぎ・ちくわ・マッシュルームをいためる。
3.
しんなりしたら、ちりめんじゃこをたっぷり加え、アーモンド、塩・胡椒、白ワインを加え、少し煮詰めてから火をとめる。
4.
米は洗って、20分ぐらい水につけ、ざるにあげる。
5.
炊飯器のお釜に、4の米と水を目盛りよりも少し少なめに水を加え、塩・胡椒・コンソメ・醤油を加え、よくまぜる。
6.
3の具を上にひろげるようにのせ、炊飯器で普通どおりに炊く。
7.
洗ったパセリの水分をキッチンペーバーで絞るようによくふきとり、器にいれてレンジで2分~3分過熱する。(様子を見ながら、少しずつ過熱するほうが無難)
8.
パセリが乾燥した状態になったら、手で軽くもんでパラパラの粉状にする。
9.
ピラフが炊き上がったら、器によそい、乾燥パセリを散らす。(ちょっと多めにちらすのがおいしいと思います。)
https://cookpad.com/recipe/231691
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